เข้าครัวกัน มาทำสุกี้ไก่ พร้อมเปิดสูตรลับน้ำจิ้มรสเด็ด อร่อยลงตัว ปักหมุดเป็นเมนูโปรดได้เลย

fangrio

7 years ago

เข้าฤดูฝนอย่างเป็นทางการแล้ว ฝนตกมันก็ดีทำให้ชุ่มฉ่ำ อากาศเย็นสบายน่านอน แต่ถ้าตกบ่อยๆ อย่างเช่นตอนก่อนจะไปทำงาน หรือเย็นหลังเลิกงานอันนี้ไม่ค่อยน่ารักเท่าไหร่ พาลเอาให้เบื่อฝนตก ลำบากต่อการเดินทางที่จะออกไปหาอะไรอร่อยๆ กิน

มันมีเมนูหลายอย่างเลยนะ ที่ทำกินตอนฝนตกฉ่ำๆ และจะทานอร่อยขึ้นเป็นพิเศษ ส่วนใหญ่จะเป็นอาหารร้อนๆ มีควันฉุยขึ้นมาตีจมูก ซดให้ลื่นคอ ทำให้คลายอาการหนาวเย็นไปได้บ้าง อย่างเช่น พวกโจ๊ก หรือซุปต่างๆ แต่ช่วงนี้กินหมูกรอบเยอะไปหน่อย ต้องควบคุมอาหารบ้าง เลยอยากชวนคนที่ไม่อยากออกจากบ้าน แต่อยากทานอะไรร้อนๆ มาทำเมนูสุกี้อย่างง่ายๆ ทานเองที่บ้านกันค่ะ

เพราะสุกี้ประมาณ 250-300 แคลลอรี่เอง วิ่งประมาณ 4-5 กิโลก็เบิร์นออกหมดแล้วเนอะ
แถมยังมีผัก ย่อยง่าย สบายท้อง เหมาะแก่การเป็นเมนูลดน้ำหนัก หรือคนที่จะควบคุมอาหาร

ที่สำคัญสำหรับคนขี้เกียจ 2017 อย่างเรา ขั้นตอนในการทำไม่ยุ่งยากอะไรเลย
สูตรนี้แค่มีเตาไมโครเวฟ ก็จบ ทำกินได้เองไม่ต้องง้อหม้อไฟฟ้า หรือเตาแก๊สให้ยิ่งใหญ่

การทำสุกี้ ทีเด็ดมันจะอยู่ที่ “น้ำจิ้ม“ ขาดน้ำจิ้มก็เหมือนขาดใจ ขาดเธอไปจะอยู่ยังไง และถ้าหากน้ำจิ้มไม่แซ่บก็จบกัน กลายเป็นเมนูน้ำล้างเท้ากันไปเลย วันนี้เราเลยมีสูตรเคล็บลับความอร่อยเฉพาะตัว ที่เราทำกินเองแล้วค้นพบว่านี่แหละ สุกี้จานโปรดของฉันต้องทานคู่กับน้ำจิ้มรสชาติแบบนี้!!

แน่นอนมันจะต้องแตกต่างจากซอสหรือน้ำจิ้มตามร้านอาหารตามสั่งในซอยแน่นอน เราอยากให้ทุกคนที่อ่านบล็อกเราได้ลองชิมน้ำจิ้มสูตรนี้จริงๆ มันเข้มข้น เผ็ด เปรี้ยว จัดจ้านกำลังดี

แล้วเราจะรออะไร มาดูส่วนประกอบกัน

วัตถุดิบ
– น้ำซุปหรือน้ำเปล่าก็ได้
– ผักบุ้งจีน

– ผักกาดขาว กะหล่ำปลี ตระกูลผักใครใคร่จะใส่อะไร ซื้อมาใส่ลงไปเลยค่ะ

– แครอทส้ม

– ไข่ไก่และวุ้นเส้น

– เนื้ออกไก่

– น้ำจิ้มสูตรเด็ด (ขีดเส้นใต้ไว้เลยค่ะ Must have to do)

ซื้อผักอะไรมาก็ควรล้างผักก่อนปรุงอาหารทุกครั้งนะ ไม่ว่าจะซื้อมาจากตลาดสด ห้าง ซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ว่าดีว่าแพง หรือจะเด็ดมาจากสวนข้างบ้าน ก็ต้องล้างให้ติดเป็นนิสัย

เริ่มต้นจากหมักเนื้อไก่กับซอสก่อน

เราจะใช้ซอยฮอยซินขวดสีดำ ยี่ห้อ ‘งอนงอน’ นี่เป็นส่วนผสมในการหมักไก่ของเรา จากนั้นก็ตีไข่ตอกลงไปพร้อมกับใส่วุ้นเส้นลงไปด้วย

คลุกให้ซอสมันทั่วกัน

จากนั้นเข้าไมโครเวฟ 1 นาทีให้มันเซตตัวนิดนึง

เปิดออกเติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงไป ไม่ต้องเยอะมาก พร้อมกับยัดน้องตระกูลผักไปเลยจ้า กดเวฟสัก 2-3 นาที

ระหว่างนี้มาดูการทำน้ำจิ้มกันดีกว่า

ไฮไลท์ในขั้นตอนการผสมน้ำจิ้ม จะมาจากเจ้า 2 ขวดนี้ค่ะ

ซอส 2 ขวดนี้เป็นน้ำจิ้มที่เป็นสูตรของเวียดนาม
คนเวียดนามจะชอบทานผักกันมาก ทานเป็นกับแกล้มของอาหารแทบจะทุกมื้อเลย เช่นพวกแหนมเนือง เฝอ ปอเปี๊ยะสด อะไรพวกนี้เป็นของเวียดนามทั้งนั้นเลย และเขาก็จะนิยมจิ้มผักพวกนี้กับซอสสูตรเฉพาะของเขา นั่นก็คือซอสฮอยซิน ใช้จิ้มได้ทุกอย่าง จิ้มหมู จิ้มไก่ จิ้มผัก ยันไปถึงใช้ปรุงอาหารเป็นเมนูต่างๆ

ซอสพริกเวียดนาม

จะมีสีส้มคล้ายกับสีซอสพริกทั่วไปเลยค่ะ แต่รสชาติจะเปรี้ยวโดดนำมาเลยตามด้วยรสเผ็ด

ซอสฮอยซิน

เป็นซอสอเนกประสงค์ค่ะของเวียดนาม จะมีสีดำเค็ม รสชาติจะหวานเค็ม กลมกล่อม ถ้าเอาไปผสมกับซอสพริกเวียดนามให้อัตราที่เท่าๆกัน มันอร่อยลงตัวมาก เราชอบมาก

และถ้าใครชอบแบบครบสูตรตรงตามต้นตำรับที่เขาแนะนำไว้ข้างขวด
คือต้องเติมกระเทียมสับละเอียด พริกขี้หนูสดซอย และบีบมะนาวลงไปด้วย จะได้รสเปรี้ยวเค็มเผ็ด

จากเดิมที่รสชาติดีอยู่แล้ว จะมีเนื้อสัมผัสของตัวน้ำจิ้มที่อร่อยขึ้นอีก เหมาะแก่กับกินพวกซุปชาบู สุกี้ เฝอ หม้อไฟ บาร์บีคิว หรือทานจิ้มคู่กับเนื้อย่างสารพัดนึก หรือจะเอาไปผัดปรุงรสก็ได้ค่ะ

ด้วยความที่สูตรฮอยซินจะหวานเค็มตัดกับอีกสูตรที่เปรี้ยวเป็ดของซอสพริก มันเลยเป็นรสชาติน้ำจิ้มที่ไม่เหมือนก็น้ำจิ้มสุกี้ทั่วไป ได้รสเข้มข้น และแปลกใหม่

เอาล่ะ..กลับมาที่ชามสุกี้ของเราบ้างดีกว่า
พอเอาออกมาจากไมโครเวฟเรียบร้อยแล้ว หน้าตาจะออกมาเป็นแบบนี้ค่ะ ธาด๊า!

หน้าตาดูดีใช่มั้ย แต่มันยังดูไม่แซ่บเพราะต้องทานคู่กับน้ำจิ้มสูตรเด็ดที่เราผสมเตรียมไว้เมื่อตั้งกี้ด้วย ถึงจะครบองค์ทรงเครื่อง

ราดลงไปเลยค่ะ งั่มงั่ม

คลุกหน่อยให้ซอสมันกระจายไปทั่วทุกอนู เสร็จแล้วจ้า เมนูเลี่ยงหลบฝนทำเองที่บ้าน สุกี้ไก่สไตล์คลีนๆง่ายด้วยไมโครเวฟของเรา

นอกจากนี้เราทดลองเอาซอสฮอยซินไปหมักกับปีกไก่กลางที่ซื้อมาจากโลตัส ค้นพบว่า…ดีงามพระรามแปด
เป็นอะไรที่ฟิน เผลอไปเดียวก็กินหมดซะแล้ว และก็คิดว่าเป็นกับแกล้มคู่กับเบียร์ได้ดีทีเดียว อร่อยน้ำตาไหลคอนเฟิร์ม พิมพ์ไปก็หิวไป

ใครชอบเนื้อไก่ส่วนไหน หรือเนื้อหมูสะโพกอะไรก็แล้วแต่ ลองเอาซอสฮอยซินตัวนี้ไปหมักทิ้งไว้ แช่เก็บไว้ตู้เย็นสักคืนนึง หรือถ้าไม่มีเวลาก็ขยำ คลุกคลุกซอสให้เข้าไปเนื้อและเอาไปเข้าไมโครเวฟเลยก็ได้ค่ะ รสชาติจะหวานมันเค็ม เหมือนทานไก่นิวออลีนเลย แต่มันจะนัวกว่า เข้มข้นกำลังดี เป็นรสชาติทีดี และโทนที่เราชอบมาก เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินคู่กับเบียร์ก็จะดี แฮร่

เกือบลืมบอกไปว่าเมื่อเปิดขวดซอสแล้ว ควรเก็บแช่ไว้ในตู้เย็นนะค่ะ

เพราะเขาบอกว่าไม่ใส่วัตถุกันเสีย ไม่มีวัตถุเจือปน ฉะนั้นเพื่อยืดอายุการใช้งานให้สามารถเก็บไว้ทำอาหารได้หลายมื้อหน่อยก็เอาเข้าตู้เลยค่ะ

น้ำจิ้ม ‘งอนงอน’ สูตรเด็ด จิ้มกับอะไรก็อร่อย .. 🙂
ใครสนใจเจ้าซอส 2 สูตรตามไปดูเฉพาะใน Page Facebook นี้ค่ะ
https://www.facebook.com/ngonngonthailand/
ซอสฮอยซิน 120 บาท ส่วนซอสพริกเวียดนาม 80 บาทเท่านั้น
สั่งทางออนไลน์ ซื้อคู่กันในราคา 190 บาท สนใจจิ้ม Inbox ไปถามเลย อร่อยจริงๆ แนะนำ