สูตรไก่ทอดราดซอสกระเทียม + หัวไช้เท้าดอง พยายามเลียนแบบ bonchon (bonchon chicken recipe)

 bonchon chicken recipe

ไก่ทอดซอสกระเทียม ทานคู่กับหัวไช้เท้าดอง
ไก่ทอดซอสกระเทียม ทานคู่กับหัวไช้เท้าดอง

 สูตรนี้เกิดมาจากการลองผิด ลองถูก
และตั้งใจอยากจะลองเลียนแบบไก่ทอดแบบบอนชอน
แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น.. นั่นแหละฮ่ะ ท่านผู้อ่าน

ไก่ทอดซอสกระเทียม ทานคู่กับหัวไช้เท้าดอง
ไก่ทอดซอสกระเทียม ทานคู่กับหัวไช้เท้าดอง

หน้าตาใช้ได้เลย ทีเด็ดอยู่ที่หัวไช้เท้าดอง

คือเรามันกรอบสะใจ สมใจดั่งที่อยากให้กินม้ากกก

เอาละ ~

 มาดูส่วนประกอบกันค่ะ

ส่วนประกอบ
ส่วนประกอบ
1.แป้งข้าวโพด (Corn Flour) เราใช้ยี่ห้อ McGarrett
2.เบคกิ้งโซดา (Baking Soda)
3.มิริน (Mirin)
4.โชยุ (Shoyu)
5.น้ำตาลทราย (Sugar)
6.เกลือ (Salt)
7.ปีก-น่องไก่สด (Chicken)
8.หัวไช้เท้า
9.หอมแดง
10.กระเทียม
11.น้ำผึ้ง
12.ไข่ไก่สด (optional)
13.น้ำมันปาล์ม
14.น้ำส้มสายชู
มิริน
มิริน
โชยุ
โชยุ
น้ำผึ้งป่า ไว้ทำซอสเคลือบไก่ทอด
น้ำผึ้งป่า ไว้ทำซอสเคลือบไก่ทอด
ไก่สด
ไก่สด
ลงมือทำกัน ~
1.ล้างไก่ก่อนเลย ล้างให้สะอาด แล้วก็พักทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ พยายามอย่าให้น้ำค้างในไก่
ล้างไก่ให้สะอาด แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
ล้างไก่ให้สะอาด แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ตอกไข่ใส่โชยุ เกลือ ลงไปในภาชนะ อ่อ ใส่เบคคกิ้งโซดาด้วย จะได้กรอบๆ จากนั้นนำไก่ลงไปชุบ
ไก่กับน้ำหมัก
ไก่กับน้ำหมัก
3. เตรียมแป้งข้าวโพดใส่จานไว้ แล้วนำไก่ลงไปคลุกแป้ง คลุกให้ทั่วเลยนะ
ปะแป้งให้ไก่กัน
ปะแป้งให้ไก่กัน
4. ตั้งไฟให้ร้อนปานกลางใส่น้ำมันให้ท่วมหม้อ แล้วนำไก่ลงไปทอด
5.ทอดไปจนมันออกเหลืองทอง ก็เอาขึ้นพักไว้สะเด็ดน้ำมัน (รอบแรก)
ทอดไก่รอบแรก พักไว้
ทอดไก่รอบแรก พักไว้

 6. จากนี้มาทำน้ำเคลือบไก่กันเถอะ ปอกกระเทียม หอมแดงด้วย แล้วก็ซอยละเอียด

7. ตั้งไฟอ่อน เอากระเทียมไปทอดกับน้ำมันเล็กน้อยให้กลิ่นมันฟุ้งๆ แค่แปปเดียว อย่าให้กระเทียมไหม้

10847008_10205111978058432_952552297_n
ผัดกระเทียมให้พอหอม

 

8. ใส่โชยุ  มิริน น้ำผึ้ง แป้งข้าวโพดเล็กน้อย ลงไปในหม้อ
คั่วจนกว่าจะงวด ให้มันเหนียวๆก็ปิดไฟได้เลย ชิมรสชาติตามใจชอบ
น้ำเคลือบไก่ที่เคี่ยวจนงวด
น้ำเคลือบไก่ที่เคี่ยวจนงวด
9. มาทอดไก่กันต่อ รอบที่ 2 ไก่เย็นหมดแล้วมั้งนั่น
ก็ตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง หย่นไก่ที่ทอดไว้รอบแรก ใส่หม้อไป
ทอดต่อไปสัก 3-5 นาที ก็ยกขึ้น พักไว้
ไก่ทอดแล้ว 2 รอบ
ไก่ทอดแล้ว 2 รอบ
มาถึงทีเด็ด สูตรหัวไช้เท้าดอง
วิธีการทำหัวไช้เท้าดอง (สูตร 1)
1. หั่นหัวไช้เท้าดองเป็นชิ้น หรือหั่นเต๋าก็ได้ (แต่นี่หั่นไม่เป็นจ้ะ)
2. ดองหัวไช้เท้าที่หั่นไว้ด้วยเกลือ ทิ้งไว้  1 คืน
(ช่วงนี้จะเค็มมาก อย่าเผลอไปชิม ไตจะวายเอา พ่อเราลองมาแล้ว)
3. เทน้ำเกลือออก
4. ตั้งหม้อไฟปานกลาง ใส่น้ำส้มสายชูไป ตามด้วยมิริน ให้สัดส่วนน้ำส้มสายชูมากกว่า กะเอาตามรสชอบ
5.ใส่น้ำตาลทรายขาวลงไปด้วยก็ได้
6. ปิดไฟ รอให้น้ำหมักกลับสู่อุณหภูมิห้อง แล้วนำหัวไช้เท้าที่ดองเกลือไว้ใส่ในน้ำหมัก
7. ปิดฝา เก็บใส่ตู้เย็น กินได้หลายวันค่ะ
วิธีการทำหัวไช้เท้าดอง (สูตร 2)
1. หั่นหัวไช้เท้าเหมือนเดิมค่ะ
2. ตั้งหม้อไฟด้วยน้ำส้มสายชู มิริน น้ำตาลทราย
3. นำหัวไช้เท้าใส่ลงไปในหม้อ เคี่ยว1-2 นาที
4. นำหัวไช้เท้าตักขึ้น ใส่ในน้ำเย็น
5. ปิดไฟในหม้อ รอจนน้ำหมักเข้าสู่อุณหภูมิห้อง แล้วค่อยหัวไช้เท้าใส่ลงไปดองทิ้งไว้
6. ปิดฝา เก็บใส่ตู้เย็น
ไก่กรอบซอสกระเทียม
ไก่กรอบซอสกระเทียม
เสริฟคู่ไก่ทอด ราดด้วยซอสกระเทียม
มีเครืองเคียงเป็นหัวไช้เท้า
ซึ่งกรุบกรอบถูกใจมาก
ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ
ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ

จบการทำอาหารค่ะ

 แวะไปอ่านภาค 2 โฉมใหม่ ไฉไล เชี่ยวชาญกว่าเดิม ที่นี่ ค่ะ

บัฟฟาโล่วิงส์ BUFFALO WINGS ปีกไก่ทอดซอสหวานฉ่ำ กับสูตรหัวไช้เท้าดอง ภาค 2

Related posts:

รีวิวหนัง Snowden (2016) การเปิดโปงความจริงที่ทำให้รัฐบาลสหรัฐอเมริกาเงิบ
ของมันต้องมีพกติดตัว! | น้ำมันเหลืองสารพัดประโยชน์ จากสมุนไพรไทยจีน
เล่าประสบการณ์ชีวิตกว่าจะได้งาน Sap consultant ผ่านอะไรมาบ้าง
หวานต้อนรับปีใหม่ 2016 "เมลอนญี่ปุ่นน้ำแข็งเกล็ดหิมะรสนม โปะด้วยถั่วแดงกวน" (KOREAN SHAVED ICE : Mel...
Brainwake Cold Brew กาแฟสกัดเย็นเข้มข้น คัดคุณภาพ ในราคาที่ดื่มได้ทุกวัน
เมื่อฉันทดลองไปปฎิบัติธรรมที่เสถียรธรรมสถาน 3 วัน 2 คืน (Anapanasati Mindfulness of Breathing)
รีวิวพลีชีพ : หายเป็นสิวที่หลังแล้วนะ เคล็ดลับรักษาสิวที่หลัง ใช้อะไรมาดูกัน
โรงพยาบาลสัตว์ Vet 4 ตอบโจทย์ครบคนเลี้ยงสัตว์พร้อมดูแล 24 ชั่วโมง

Comments

comments

fangrio Written by:

สนใจเกี่ยวกับการทำอาหาร ต้นไม้ ใบไม้ ดอกไม้ และความเป็นไปรอบตัว อยู่บ้านชอบเดินเท้าเปล่า ไม่ชอบนอนดึก แต่ตื่นไม่เช้า เป็นหัวไช้เท้าดองเลิฟเวอร์

Be First to Comment

Leave a Reply