รีวิวน้ำปลาร้าปรุงรสแม่สิริพรสูตรเข้มข้น หอมแซ่บ อร่อยนัวลิ้น

fangrio

4 years ago

วันนี้จะมารีวิวน้ำปลาร้ารสแซ่บ ที่กลิ่นดี๊ดี by แม่สิริพรค่ะ
อยากเล่าให้ฟังก่อนว่าแต่ก่อนเราเป็นคนไม่สันทัดในการทานปลาร้ามากนัก จนกระทั่งโตขึ้นมาทำงาน แล้วมีพี่ที่ทำงานมีแก๊งค์ที่ชอบทานส้มตำปลาร้าค่ะ เวลาไปทานร้านส้มตำก็จะสั่งเมนูที่มีปลาร้ามากัน ทำให้เราอยากลองชิม จากนั้นเป็นต้นมากลายเป็นคนที่ติดใจในรสชาติของอาหารที่มีปลาร้าเรื่อยมา

แต่ว่ามันก็ไม่ใช่ทุกร้าน ที่จะทำส้มตำปลาร้า หรือแกงที่ใส่น้ำปลาร้าอร่อย เคยเจอเค็มไปบ้าง กลิ่นแรงไปบ้าง รสไม่นัวบ้าง ทำให้เกือบถอดใจไปหลายครั้ง พอหลังๆมาเรียนรู้ว่าน้ำปลาร้าที่ถูกต้องทำอย่างถูกสุขลักษณะและรู้จักวิธีการปรุง/หมักอย่างถูกวิธีด้วย

เข้าเรื่องกันเลยดีกว่าค่ะ เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา
น้ำปลาร้าที่จะมาแนะนำกันคือ น้ำปลาร้าปรุงรสแม่สิริพร ที่ฟางลองแล้วติดใจ ค้นพบว่านี่แหละรสแซ่บ เข้มข้น หอมอร่อยนัวลิ้นลงตัวภายในขวดเดียว ต้องซื้อเก็บไว้ทำยำติดบ้านไว้
ขวดละ 49 บาท
ซึ่งเป็นขวดใหญ่เลยนะ ได้ข่าวว่าเขาเพิ่งปรับโฉมหน้าตาใหม่ไฉไลกว่าเดิมด้วยค่ะ

ภายใต้แบรนด์น้ำปลาร้าแม่สิริพรนี่นะคะ มั่นใจได้เลยเรื่องความสะอาด เพราะเขาคิดค้นและทำวิจัยหัวเชื้อหมักร่วมกันกับมหาลัยจุฬาลงกรณ์ เพื่อให้ได้หัวเชื้อที่ดีที่สุด โดยเริ่มคัดจากวัตถุดิบต้นทางจากการคัดปลาสดมาใช้หมัด ขอดเกล็ด ควักไส้ ล้างสิ่งสกปรกออกให้หมด จากนั้นเอาไปผสมกับรำ ข้าวคั่ว เกลือ ตามสูตรลับของแม่สิริพรเองคลุกเคล้าให้เข้ากัน และหมักใส่โอ่งไว้ คลุมพลาสติกที่ปากโอ่งเพื่อป้องการแมลง และสัตว์ลักลอบเข้าไปนั้น ไม่พอเขายังโรยเกลือไปรอบๆปากโอ่งอีกชั้นนึง สุดท้ายห่มโดยพลาสติกรอบโอ่งอีกชั้นสุดท้าย ก่อนจะนำไปตั้งในโรงหมักปลาร้าขนาดใหญ่ มิดชิด

มาดูส่วนประกอบข้างขวดกันดีกว่าค่ะ
เนื้อปลาร้าหมัก 95%
น้ำตาล 1.5%
กระปิ 1%
มีอย. และได้ตรามาตราฐาน GMP ตามหลักสากลค่ะ

โดยเมนูที่จะรีวิวในวันนี้คือตำแตง และตำมะละกอใส่น้ำปลาร้า
คิดว่าถ้ามีครั้งต่อไปเมนูที่อยากลองคือ ยำขนมจีน ต้องไม่พลาดดด!

ด้วยความที่วันนี้เรามีปาร์ตี้ชาบูหมูกะทะกันตอนเย็น แต่ตอนนี้เพิ่งจะบ่ายและอยากกินไรแซ่บๆ
เลยให้คุณแม่จัดส้มตำให้สักหน่อย จะได้หายง่วงในช่วงต้องกักตัวในช่วงนี้ด้วยค่ะ

เริ่มจาก สับมะละกอก่อนเลยค่ะ

ไม่ลีลาช้า เปิดขวดดมกลิ่นน้ำปลาร้าแม่สิริพรสักหน่อย ก่อนจะเอาไปตำ
ซึ่งเป็นกลิ่นที่เราโอเค ไม่แรง และไม่อ่อนจนเกินไป
คุณแม่ก็อยากถ่ายคู่ด้วย

ขวดใหญ่มากจริง จับถนัดมือมาก ใช้ตำได้อีกหลายสิบ ถึงยี่สิบครกอ่ะเอาจริง ใช้ได้นานมากค่ะ
ตำพริก บีบมะนาว ใส่แตงหั่นชิ้นตามชอบ มะเขือเทศสีดา
ใครชอบหวานนิดให้ใส่น้ำตาลปิ๊ปเพิ่มเล็กน้อยเพื่อตัดเค็มนะคะ
ที่สำคัญต้องใส่น้ำปลาร้าปรุงรสแบบพาสเจอร์ไรส์ สูตรเข้มข้น
แม่ไปหาซื้อแตงล้านจากตลาดมาเพียบ ไม่หวงเครื่องเพื่อเตรียมทำเมนูส้มตำแตงปลาร้าในวันหยุดนี้ แต่มื้อนี้คงขอเผ็ดเบา ๆ เพราะไม่อยากน้ำหูน้ำตาและน้ำมูกไหลค่ะ กลัวเพื่อนจะทานกันไม่ได้

มาต่อกันด้วยตำมะละกอกันบ้างค่ะ ฝีมือการสับมะละกอของเราเอง พอไหวอยู่ใช่ไหมคะ

ส่วนรสชาตินั้นไม่ต้องปรุงเพิ่มเยอะค่ะ เพราะน้ำปลาร้านัวอยู่แล้ว ชิมจนได้รสที่พอใจก็ตักเสริฟได้เลย

เสร็จแล้วค่ะ ผลงานสำหรับฝีมือส้มตำร่วมด้วยช่วยกัน
ตำแตงยั่วๆ กับ ตำปลาร้ามะลอกอ

แต่ใครอยากเอาไปใส่เมนูที่เป็นน้ำ เช่น แกงหน่อไม้ แกงลาว แกงอ่อม ที่เป็นอาหารพื้นเมืองของภาคอีสานหรือภาคเหนือก็ได้ค่ะ รสเยี่ยม น้ำปลาร้าเข้มข้น เหนียว และก็หอมนัวกำลังดีต่อจมูก ถูกปากแน่นอนเชียวแหละ
สามารถนำไปปรุงเมนูได้หลากหลายประเภท เปิดมิติใหม่ของน้ำปลาร้าที่ใช้แทนน้ำปลาเพิ่มรสชาติให้อาหารจานโปรดอร่อยล้ำ

อยากให้ทุกคนที่เป็นสายปลาร้า ได้ลองกันเพราะอร่อย และราคาไม่แพง นัวได้หลายเมนู ตำกับอะไรก็แซ่บลืม
อยากลิ้มรสความแซ่บนัวสั่งได้เลยค่ะ ตามช่องทางเหล่านี้เลยค่ะ
Page Facebook : น้ำปลาร้าปรุงรส แม่สิริพร เจ้าเก่า50ปี
add line จิ้มได้เลย https://lin.ee/fqC9u7T
🥗อร่อย สะอาด ถูกอนามัย
#น้ำปลาร้าปรุงรสแม่สิริพร 🎉🎉