หวานต้อนรับปีใหม่ 2016 “เมลอนญี่ปุ่นน้ำแข็งเกล็ดหิมะรสนม โปะด้วยถั่วแดงกวน” (KOREAN SHAVED ICE : Melon Bingsu with Red Kidney Bean)

Happy New Year 2016 ค่ะ
เริ่มต้นปีบล็อกแรกของปีวอกด้วยนี้เลย
เมนูหวานเจี๊ยบดับกระหายคลายร้อน (ได้ข่าวนี่ฤดูหนาว)

“Melon Bingsu น้ำแข็งไสเมลอนญี่ปุ่น” ><

ด้วยความที่ช่วงนี้มันฮิตเนอะ น้ำแข็งไสเกาหลี
ร้านอาหารเกาหลีส่วนมากก็มีเมนูของหวาเป็นบิงซูเนี้ยะแหละ
แล้วเราก็คิดเอาเองว่า ทำกินเองน่าจะถูกกว่า (เดี๋ยวรู้เลย)
ไปสืบดูราคาตามร้านแถวสยามก็ 300+ แล้วทั้งนั้นอะแกรรรรร

เมนูจำพวก KOREAN SHAVED ICE เนี้ยะ คนเกาหลีคนนิยมทานกันมากในช่วง summer
โดยหลักๆจะเน้นกับเอาเกล็ดน้ำแข็งเสริปคู่กับผลไม้ (สตอแบรี่ แตงโม เมลอน กล้วย มะม่วงสุก)
และอาจจะมีพวกไอศรีม ท้อปปิ้งอะไรเพิ่มเข้ามาอีกตามแต่ใจชอบ

มาดูส่วนประกอบกันค่ะ

1. ถุงซิปล็อก 10 ใบ ขนาด 20 ซม. x 28 ซม.                            22 บาท
2.ท็อปถั่วแดง                                                                        28 บาท
3. ที่ตักไอติม                                                                         59 บาท
4. มะลิครีมเทียม                                                                    21 บาท (ใช้เป็นนมข้นหวานก็ได้แหละ)
5. วอลคลาสสิก                                                                     39 บาท (เอามากินคู่กันเป็นท้อปปิ้งเสริม)
6. เมจินมสดรสหวาน                                                             46.50 บาท
5. แตงญี่ปุ่น                                                                          207.57 บาท

 Vat               12.26 บาท

Total            423.07 บาท (เอ้าทำไมแพงกว่ากินที่ร้านอีกอ่ะ ฮาเลย T^T)

**วัตถุดิบทั้งหมดเราซื้อจาก Tops ที่เซนทรัลระยอง**

หลายคนอาจจะงงว่าเอาถั่วแดงกวนมากินคู่ได้ด้วยเหรอ?
ได้ดิ๊..ก็เราอยากกิน
ในบล็อกนี้ก็จะประกอบไปด้วยการ สาธิตการทำถั่วแดงกวน ด้วยนะ
อาจจะมั่วๆไปหน่อยแต่ก็เอาเหอะ ทนๆอ่านกันหน่อยนะ
555555555555555

ก่อนอื่นต้องบอกก่อนว่าเมนูนี้ไม่ใช่เมนูที่แบบอยากกินเดี๋ยวนั้นได้เลยทันที
มันต้องผ่าน Process การรอคอยบางอย่างด้วย
เริ่มจากอันดับแรก

เอาถั่วแดงไปแช่น้ำทิ้งไว้ข้ามคืนก่อน คือแช่ไปราว 8-12 ชม.เลยอะ
เพื่อให้เวลาเอาไปต้มน้ำมันจะเปื่อยหยุ่ยเร็วขึ้น ไม่งั้นก็ต้มไปเหอะ นานอะ กว่ามันจะเละ
เปลืองแก๊สสุด
(ถ้าใครกินถั่วไม่เป็นก็ข้ามไปเนอะ)

ของเราแช่ไปประมาณ 50+ ชม. เลย
ไม่มีไรมากขี้เกียจทำเลยแช่ทิ้งไว้ผลัดวันประกันพรุ่งนี้ – -“

อีก Process นึงคือการรอให้เกล็ดหิมะรสนมของเรานั้นเซตตัวเป็นเกล็ด
เราเลยแนะนำว่าให้ใช้เป็นถุงเป็นซิปล็อกแบบนี้ เทนมใส่ แล้วเอาของช่องฟรีส อย่างต่ำ 3-4 ชม.

พอแช่ไปแล้วมันจะแข็งโป๊กแบบนี้เลย ก็ไปหยิบสากตำน้ำพริกของแม่มานะ
แล้วจัดการทุบ ๆ ให้มันแตกละเอียดเป็นเกล็ดเล็กเล็กเลย
แนะนำว่าก่อนจะลงมือทุบให้ใส่ถุงครอบไปอีกชั้นหนึ่ง
ป้องกันถุงมันแตก เดี๋ยวมันจะหกเลอะเทอะได้

ทุบไปอย่าได้กลัวมันเจ็บ

จนได้เกล็ดประมาณนี้ จับๆบีบดูก็จะนิ่ม

หน้าตามันจะออกมาเป็นอย่างงี้แหละ
ใช้ได้เลย เหมือนกับเกล็ดน้ำแข็งตามร้านอาหารเล๊ยฮะ

ทีนี้กลับมาที่วัตถุดิบหลักของเรา เจ้าเมลอนญี่ปุ่น
ตอนเราไปเลือกดูที่ Tops เนี้ยะ มันก็มี 2 ยี่ห้อนะ
ยี่ห้อแรกชื่ออะไรไม่ได้จำ แต่รู้ว่ามันจัดโปรฯลดราคาอยู่ด้านหน้าเลย
สีเปลือกจะอ่อน ๆ หน่อย
แต่สุดท้ายตัดสินเลือกอีกยี่ห้อนึงของ My Choice ซึ่งผิวเปลือกมันเข้มกว่า ดูแพงกว่า
ซึ่งมันแพงกว่าจริงแหละ 1.24kg ราคา 207 บาท (โห๊ยยย)
ถ้าหยิบอียี่ห้อที่จัดโปรฯลดราคาอยู่นะ น้ำหนักไล่เลี่ยกันจะตกลูกละประมาณ 150-170 บาทเอง

อยากสารภาพผิดว่า
ด้วยความขี้เกียจซื้อของมาตั้งแต่วันที่ 30 ธันวา
แต่กว่าจะมีอารมณ์ทำเมนูนี้ขึ้นมาก็วันที่ 2 ธันวา
ส่งผลให้เมลอนสุกง่ามจนเกือบจะเน่าาาา ฮ่าฮ่า
คือถ้าปล่อยไว้อีกวันนึงนะมึงงงง คือมีเน่าอะ

ผ่าออกมาเป็นงี้ สีสวยใช้ได้ หอมด้วย

 

พอผ่าออกมาเป็นสองซีกแบบนี้แล้ว ก็ใช้ช้อนตักไอติมคว้านเนื้อเมลอนออกมา

พอคว้านเนื้อหมดก็ใส่จานพักไว้เอาไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา
ส่วนเปลือกก็ไม่ต้องทิ้ง เอาไปแช่ช่องฟรีซต่อ มันจะได้แข็งอยู่ทรง
และเราจะเก็บไว้เป็นภาชนะใส่ทีหลังค่ะ

กลับมาที่ถั่วแดงต่อ
หลังจากที่แช่น้ำข้ามวันข้ามคืน จนใบเลี้ยงจะงอกละ นานจัด
ก็เอาไปมาต้มน้ำเดือดประมาณ  1 ชม.
ถ้าน้ำแห้งก็คอยเติมไปเรื่อยๆ จนกว่ามันจะนิ่ม
และก็จับมาบดใช้ช้อนทัพพีใหญ่ก็ได้
จากนั้นก็เอาไปเคี่ยวอีกรอบเติมน้ำนิดนึง ใส่น้ำตาลทรายลงไป
กวนจะกว่ามันจะเหนียวด้วยไฟอ่อนนะ
พักทิ้งไว้
คือยิ่งเย็นมันก็จะยิ่งเหนียวแหละ

ทุกอย่างพร้อมหมดและ ก็เอามาตักใสถ้วยเปลือกเมลอน

มีอะไรที่อยากใส่ก็โปะลงไปให้มันพูน เสร็จแล้วก็โรยด้วยมะลิ

เป็นอันเสร็จพิธี
สรุปเมลอนยี่ห้อนี้ ก็หวานใช้ได้เลยค่ะ หอมมากด้วย
คิดว่าถ้ากินตอนมันเริ่มสุกคงจะกรอบกว่านี้ อันนี้ทิ้งไว้หลายวันจัด นิ่มไปหน่อย
ถือว่าโอเค กินเพลินเพลิน เย็นสดชื่นได้ค่ะ
ปล.แอบฮาตัวเอง กวนถั่วแดงมาตั้งหลายชั่วโมงสุดท้ายเอามาโปะแค่นั้นอะนะ อิอิ

Comments

comments

See more