รู้จักไหม? กาหยูฉาบคาราเมล ขนมพื้นบ้านเมืองใต้ กินคู่กับอะไรก็อร่อย

fangrio

8 years ago

หัวครก , กาหยี, เม็ดล่อ, ยาร่วง, แตแหร, ยะโหย, ท้ายล่อ, กาหยู ล้วนเป็นคำที่ใช้เรียกเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทั้งสิ้น

หากใครเป็นคนทางภาคใต้ หรือเคยแวะเวียนคงเคยรู้จัก ขนมหัวครก หรือกาหยู
เป็นคำที่ใช้เรียกขนมพื้นบ้านหาทานได้ยากชนิดหนึ่งที่ทำมาจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์

เคลือบหรือฉาบด้วยน้ำตาลเม็ดมะม่วงหิมพานต์ มักใช้เป็นของฝากประจำหลายจังหวัด
เช่น จังหวัดระนอง นครศรีธรรมราช กระบี่ สงขลา เป็นต้น
เม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นถั่วเปลือกแข็งชนิดหนึ่งที่หลายคนรู้จักดี
เพราะเคี้ยวเพลิน รสชาติมัน เป็นพืชดั้งเดิมของทางอเมริกาใต้

โดยคำว่า “กาหยู” เป็นคำที่มาจากภาษาโปรตุเกสค่ะ เป็นพืชที่ชาวโปรตุเกสเรียกว่า Cajueiro ทั้งยังเป็นชนชาติแรกที่นำเอาเมล็ดพันธุ์จากประเทศบราซิลมาปลูกที่เมือง Goa ประเทศอินเดีย จากนั้นก็กาหยูก็ถูกแพร่หลายเป็นทั่วภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
จนเข้ามาที่ประเทศไทย เพราะพ่อค้าชาวโปรตุเกสที่ได้เข้ามาค้าขายในบ้านเรา
มีการนำมาประยุกต์ทำเป็นขนมชนิดหนึ่งที่เรียกว่า “กาหยูฉาบ” เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ฉาบ ขนมโบราณที่มีความเอร็ดอร่อยซึ่งนับวันจะหาทานได้ยาก

ลักษณะของขนมคือใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์มาฉาบกับน้ำตาลแดงหรือน้ำตาลปี๊บเป็นสีน้ำตาลเข้ม มันแวว วางอยู่บนใบมะม่วงหิมพานต์แก่ ตัดแต่งสวยงาม วิธีการก็ไม่ยากนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์วางเรียงบนที่รองหรือใบมะม่วงหิมพานต์แก่จากนั้นก็นำน้ำตาลแดงหรือน้ำตาลปี๊บราดด้านบน ไม่นานก็จะเหนียวหนึบ หวานอร่อยทีเดียว อันนี้คือสูตรดั้งเดิมค่ะ

ปัจจุบันเรามีทางเลือกใหม่ หาทานกาหยูได้ง่ายขึ้นมากๆ ไม่ต้องเดินทางไปไกลถึงภาคใต้แล้ว
เราลองสั่งทางออนไลน์ดูจากหน้าเพจหนึ่งที่ชื่อว่า “นายหัวน้อย“
ไม่กี่วันพัสดุก็มาส่ง

นายหัวน้อยคือชื่อยี่ห้อของขนมกาหยูกคาราเมล สูตรลับพิเศษจากทางปักษ์ใต้แท้ๆ
ตอนนี้เขาทำออกมามี 2 รส คือรสต้นตำรับ กับ รสกรอบเค็ม เป็น 2 รสที่ยังไม่น่าจะซ้ำกับใครที่ไหนมาก่อนด้วย
ราคากล่องละแค่ 45 บาทเอง!!

รสต้นตำรับ

รสกรอบเค็ม

จุดเริ่มต้นของ “นายหัวน้อย” เกิดขึ้นจากไอเดียของคุณมุก บุณยเกียรติ Mook Boonyakiat เมื่อตอนที่ได้พาลูกชายไปเยี่ยมบ้านเกิดที่จังหวัดนครศรีธรรมราชเพื่อทำพิธีโกนผมไฟ และได้นำขนมชนิดหนึ่งที่เรียกว่า “กาหยูฉาบ” หรือ เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ฉาบ ขนมโบราณที่มีความเอร็ดอร่อยซึ่งนับวันจะหาทานได้ยาก มาฝากเพื่อนฝูงที่กรุงเทพฯ เป็นที่ถูกอกถูกใจของหลายคน

ด้วยความที่ชอบทำขนมเป็นทุนเดิม คุณมุกจึงได้ทดลองทำ “กาหยูคาราเมล” ขึ้น โดยผสมสานความหอมละมุนของคาราเมลแท้ๆเข้ากับความกรุบกรอบแบบดั้งเดิม ปรับปรุงสูตรอย่างพิถีพิถัน จนได้สูตรลับพิเศษในสไตล์ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เมื่อนำมาแจกจ่ายในหมู่คนรู้จักมักคุ้น หลายคนจึงติดใจ และเรียกร้องอยากทานอยู่เสมอ

ในตอนนั้นเอง คุณมุกจึงมองเห็นโอกาส กอปรกับความมุ่งมั่นตั้งใจที่จะพัฒนาขนมพื้นบ้านปักษ์ใต้ให้เข้ากับสไตล์การทานสแน็คยุคใหม่เพื่อให้เป็นที่รู้จักและนิยมมากขึ้น จึงได้ตัดสินใจนำ “กาหยูคาราเมล” ออกวางจำหน่ายตามเสียงเรียกร้อง โดยมี “น้องไอดิน” ลูกชายคนแรก เป็นทั้งแรงบันดาลใจ และที่มาของชื่อแบรนด์ “นายหัวน้อย” ซึ่งเพียงเดือนแรกจากการทดลองวางขายตามร้านกาแฟและร้านอาหาร “กาหยูคาราเมลของนายหัวน้อย” ก็ได้รับกระแสตอบรับอย่างล้นหลามดีเกินคาด ขายดีมาก จนต้องเพิ่มกำลังผลิตหลายเท่าตัว

….ตำนานของ “นายหัวน้อย” จึงเริ่มขึ้นนับแต่นั้น….

เล่ามาซะเยอะ
เรามาลองชิมกันเถอะ

มาเป็นแพ็คคู่

แกะออกมาเป็นถุงฟอยด์ฉีกง่าย ไม่ต้องออกแรงมาก เก็บแรงไว้เปิดขวดน้ำแทน

หลังจากลองชิมทั้งสองรส เปรียบเทียบได้ดังนี้

+รสต้นตำรับ : จะกรอบ หวาน มัน ฉาบคาราเมลเต็มๆ ไม่มีกั๊ก เหมาะมากที่จะทานคู่กับเครื่องดื่มร้อนๆ ในตอนเช้า เช่น กาแฟ ชา โกโก้ ฯลฯ

+รสกรอบเค็ม : แอบมีเผ็ดปลายๆลิ้นด้วยค่ะ รสนี้จะกลมกล่อมมากกว่ารสต้นตำรับ มีกลิ่นและรสของเครื่องปรุงแบบไทยๆ เหมาะเป็นของกับแกล้ม หรือทานคู่กับข้าว เคี้ยวเพลิน เราชอบรสนี้เป็นพิเศษ เพราะไม่หวานเกิน มันจะออกรสเค็มๆ มันๆ เผ็ดๆ นัว

และที่ยอมใจคือทั้งสองรสคือกรอบบบบบบมากกกกก กัดทีนึง ถ้าฟันไม่แข็งแรงจริงๆ อาจจะหักได้ (ฮ่า แซวเล่น)

อร่อยอ่ะ!!!

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ชิ้นใหญ่ เคลือบคาราเมล เคี้ยวเพลินๆ นั่งทำงานไปเคี้ยวไป กรอบดี แบ่งให้พี่ที่ทำงานกินด้วย แปปเดียวหมดค่ะ
ถ่ายรูปเก็บแทบไม่ทันเลยค่ะ

ไอเดียที่เราลองนำเอากาหยูคาราเมลไปทานคู่กันกับหลายๆ เมนู รับรองว่าเข้ากันดีค่ะ
ต้องไปลอง!

ดูเหมือนมันไม่น่าไปกันได้ใช่ไหมคะ แต่ทานแล้วเวิร์คนะ ><

อีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ดีดีที่เป็น Snack ของว่างแบบไทยๆ จากฝีมือคนปักษ์บ้านเราเอง
ทานเล่นก็เพลิน หรืออยากจะซื้อเป็นของฝากให้กับเพื่อนต่างชาติก็น่าสนใจนะ เพราะต่างประเทศคงเคยทานแต่เม็ดมะม่วงอบเกลือ หรือไม่ก็เมล็ดอัลมอนต์
เป็นทางเลือกใหม่ๆ ที่สำคัญราคาไม่แพงเลย สั่งออนไลน์ก็ได้ค่ะ
กล่องละ 45 บาท ทั้งสองรสชาติ