บัฟฟาโล่วิงส์ Buffalo Wings ปีกไก่ทอดซอสหวานฉ่ำ กับสูตรหัวไช้เท้าดอง ภาค 2

Buffalo Wings เป็นปีกไก่ทอดสไตล์อเมริกัน ที่ไม่ชุบแป้ง
คลุกกับน้ำซอสรสเปรี้ยวอมหวาน ทำไม่ยากไม่ง่าย
แต่มันอร่อยและดีต่อใจมากจริงๆ เป็นคนชอบกินไก่มากกว่าหมู
โดยเฉพาะไก่ทอด,ไก่ย่าง คอเลสตอเรลพุ่งไปอีก แถมจะเป็นโรคเก๊าด้วยรึป่าว (เก๊ารักตะเองนะ)

ตอนแรกเราก็สงสัยทำไมต้อง บัฟฟาโลวิงส์ อะ ปีกไก่วิ่งควายเหรอ?
เอ๊ะหรือทำมาจาก เนื้อควายผสมไก่
พอเถอะ
เฉลยก็คือ Buffalo Wings มีที่มาจากเมืองบัลฟาโล รัฐนิวยอร์ก นั่นเอง
ต้นกำเนิดสูตรจริงๆ เกิดจากร้าน “Anchor Bar Restaurant”
กลางดึกคืนนึงที่เพื่อนๆของลูกชายเจ้าของร้านมาบุกเยี่ยมเยียนกัน
และแม่ก็เลยเสริฟเมนูนี้ขึ้นมาให้หนุ่มๆทาน
กลายเป็นว่าติดอกติดใจในรสชาติความอร่อย
ตัวเด็ดมันอยู่ที่ซอสนั่นแหละ
ที่อเมริกาจะมีซอสบัฟฟาโล่นี่ขายสำเร็จรูปตามซุปเปอร์มาเก็ตด้วย แต่วันนี้เราจะมาดัดแปลงสูตรนี้ดู

(แอบลืมส่วนผสมแฮะ
ทำไว้นาน ดองไว้ไม่ได้มาเขียนบล็อกสักที T^T)

ส่วนประกอบที่สำคัญมีแค่ ปีกไก่ กับ น้ำซอส

น้ำซอสจะมี น้ำผึ้ง ซอสพริก/มะเขือเทศ ออริกาโน่
ที่เหลือจากการสั่งพิซซ่ามาทาน น้ำปลา เกลือนิดหน่อย
น้ำซอสเนี้ยะ ใส่ไปหลายอย่างมาก ใครมีไม่ครบ
หรือจะมีอะไรคล้ายๆกันนี่ก็ใส่ๆไปได้เหมือนกัน อย่าไปซีเรียส คลุกไปมันก็นัวนัวกันหมดแหละ

ซื้อไก่มาก็ล้างน้ำให้สะอาด เช็ดให้สะเด็ดน้ำออก
แล้วเอาส่วนผสมของซอสผสมเข้าด้วยกันทั้งหมด
(แบ่งน้ำซอสไว้นิดนึงเอาไว้ใส่ตอนทอดให้มันชุ่มๆด้วยค่ะ)
และนำไปคลุกกับปีกไก่ หมักทิ้งไว้ 1 คืน หรือใครงานรีบก็เลยแต่เลยค่ะ 1-2 ชั่วโมงในตู้เย็นนะคะ
อาจจะเอาไม้จิ้มฟันจิ้มๆๆๆ ลงไปที่เนื้อไก่ด้วยก็ได้ค่ะ เพื่อให้ซอสมันทะลุซึมเข้าเนื้อยิ่งขึ้น

พอหมักปีกไก่ได้ระยะอันสมควร ก็เอาออกมาจากตู้เย็นนะ
ตั้งไฟในกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟปานกลาง

แล้วนำปีกไก่ลงไปทอดเลย ต้องใจเย็นๆนะ ไฟไม่ต้องแรงมาก
เพราะเดี๋ยวหนังจะไหม้เพราะว่าเรามีน้ำผึ้งคลุกไปด้วยเนาะ
จังหวะนี้ก็ราดน้ำซอสที่แบ่งเอาไว้ลงไปด้วยให้มันฉ่ำยิ่งขึ้น พอสุกก็ตักเสริฟค่ะ

จริงๆ มันเป็นอาหารทานเล่นนะ แต่เรื่องกินเรื่องใหญ่เราจะมากินกันเล่นๆ ไม่ได้
ว่าแล้วก็ตักข้าวมากินคู่กัน ฟินน ><

ก่อนไป แอบแถมสูตรหัวไช้เท้าดอง ภาค 2 มาให้ด้วย ชอบกินอะ ติดใจมาจากบอนชอน
บทความที่แล้ว

ก็แอบบอกสูตรไปด้วยบ้างแล้วคราวนี้ขอทำให้ที
โดยใช้สูตรสั้นได้กินในเวลาอันรวดเร็ว
แถมหั่นเต๋าแบบบอนชอนได้สมใจอยากจริงๆซะที
หลังจากทื่หง่อยกับทักษะการหั่นเต๋ามาแสนนาน
เริ่มจาก

1. ล้างหัวไช้เท้า แล้วจับหั่นผ่าครึ่งเป็น 2 ซีก

2. หั่นตามยาวเป็นแท่ง

3. หั่นเต๋าเป็นสีเหลี่ยมขนาดพอคำ

4. ใส่เกลือลงไป ขยำให้มันช้ำๆ ทิ้งไว้สักพักน้ำจะตัวเนื้อหัวไช้เท้าจะออกมา ให้เทออก

5. ตั้งไฟใส่น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทรายลงไป พอท่วม ให้มันเดือดผุดๆ สัก 2-3 นาที

6.ปิดไฟ แล้วเอาแช่น้ำเย็นทันที เพื่อให้มันกรอบกรุบๆเลย

7. เสร็จแล้วก็ใส่ตู้เย็นปิดฝา เก็บไว้กินได้อีกหลายมื้อ

ถึงความรักจะทำให้คนตาบอด แต่ไก่ทอดอร่อย จบเยะ ลองไปทำกันดู ง่ายอะ -0-

Comments

comments