ทดลองทำอาหารเช้าสุดคลาสิก Egg Benedict ครั้งแรก (Saturday Morning Food)

เมนูนี้ Egg Benedict ได้รับแรงบันดาลใจมากจากร้าน The Coffee Club สาขา เอกมัย

ถามว่าเคยกินเมนูนี้มาก่อนไหม?
ไม่!
/อ้าววววว?

โอ้ยยย บล็อกนี้รูปไม่ขึ้น แก้ไม่ได้จริงๆ

ร้านนี้เป็นร้านที่ดีนะ บรรยากาศดี พนักงานก็บริการดีด้วย แทบจะคลานเข่าเข้ามารับออเดอร์
คือปกติไปไม่เคยกินของคาวเลย สั่งแต่ของหวาน

thumb_600
ยืมรูปหน่อยนะ http://www.foodspotting.com/places/545334-the-coffee-club-ekamai/best

ซึ่งเพื่อนแนะนำมาว่า Egg Benedict ร้านนี้อร่อยนะ ใช่ได้ ติดเค็มๆไปนิดนึง แถมยังมีที่เป็น Smoke Salmon ด้วยแฮะ
ปกติหลายที่จะเป็นเบคอน ไม่ก็แฮมซึ่งอ้วนอะ สงสารหมูด้วย
(ช่วงนี้ปณิธานกับตัวเองไว้ว่าจะไม่กินหมูอีกแล้ว ขอคอสเพลย์เป็นสาวอิสลาม)

ec0c691629a343129e90ab2bdfb5ffbe
https://www.wongnai.com/restaurants/chuchocolate/photos/ec0c691629a343129e90ab2bdfb5ffbe

จริงๆที่ร้าน  CHU Chocolate Bar & Café
ก็ขึ้นชื่ออยู่นะ Egg Benedict อะ ใครเคยไปกินบ้าง มาบอกที

ประวัติคร่าวๆ ของเมนูนี้มาจากฝั่งเมกา
ว่ากันว่ามาจากร้านอาหารที่ชื่อ Delmonicos Restaurant เป็นคนคิดสูตร
อีกตำรานึงก็อ้างว่ามาจากชายเล่นหุ้นคนนึง (Lemuel Benedict)
ที่อยากหาอะไรทานแก้เมาค้าง แล้วพ่อครัวก็ลักจำไปทำเป็นสูตรของตัวเอง

มาชมวัตถุดิบ

P1020957

ไข่ไก่สด 4 ฟอง, น้ำส้มสายชู, เนย, น้ำผึ้ง (ในรูปไม่มี), ปูอัด, ขนมปัง
(ต้นตำรับเขาใช้ English Muffin แต่หาซื้อไม่ได้ง่า ใช้ขนมปังเบอร์เกอร์ไปก่อนฮะ จริงจะใช้หนมปังหนาๆหน่อยแล้วเอาไปผิงไฟให้ได้กลิ่นเกรียมๆนิดๆก็พอได้), ผักสลัด

ตั้งแต่เขียนบล็อกมาเนี่ย หัวข้อทำอาหาร food food eat eat เนี้ย
วัตถุดิบ ส่วนผสม ขาดๆเกินๆแม่งทุกบล็อค
อย่างเมนูนี้คือขาดเค็ม ไม่มีเกลือ จะว่าลืมซื้อก็ได้ แต่จริงตอนไปเลือกก็แอบเห็นเกลือมันวางอยู่่นะ แต่ทำไมถึงไม่หยิบมาวะ
พริกไทยก็ไม่มีขี้เกียจซื้อ แพง ใช้นิดเดียวด้วย

ที่พีคกว่าคือ น้ำส้มสายชู มันหมด
ใจจริงคือตลอยากซื้อมาสักพักใหญ่ ๆ แล้ว มันสารพัดประโยชน์ดีนะ
ล่าสุดไปเจอเว็บบอร์ดหนึ่ง ที่คนแชร์กันเยอะๆว่า ผื่นขึ้นแดง ลมพิษเห่อมาเนี้ย อาจจะเพราะเครื่องซักผ้าสกปรก
ให้เอาผ้าขนหนูชุบน้ำส้มสายชูแช่ทิ้งไว้ แล้วเอาไปปั่นซักตามปกติ จะช่วยทำความสะอาดได้

แต่ล่าสุด
มีคนไปคอมเม้นท์ว่า “มันช่วยไม่ได้หรอกฮะ” มีคนอ้างว่าเขาทำงานเป็นช่วงซ่อมเครื่องซักผ้า+บวกล้างมา20ปีละ
เครื่องซํกผ้าแต่ละเครื่องใช้เวลาล้างไม่ต่ำกว่า 1.30 ชั่วโมงเลยนะ แถมยังต้องแกะถอดออกมาทีละชิ้นซึ่งมันค่อนข้างเฉพาะทาง
คนที่ไม่เคยทำเนี้ย ลำบากมาก และน้ำส้มสายชูมันล้างได้แค่คราบน้ำจิ้ม กับคราบนิดๆหน่อยๆเอง ทางที่ดีจ้างมาล้างเถอะ ฯลฯ – -”

กรรม!!

ออกทะเลไปไกล กลับมาที่น้ำส้มสายชูหมด
เราเลยใช้น้ำมะนาวแทน คิดว่าคงใช้ร่วมกันได้ค่ะ (เหรอ?)

วิธีทำ
1.แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงก่อน เจาะรูเล็กน้อย ไข่ขาวมันจะออกมาเองอะ ค่อยๆเท

P1020963

2. ทำไข่ดาวน้ำ (Poached egg) เริ่มจากต้มน้ำให้เดือด พอเดือดใส่น้ำส้มสายชูลงไปนะ แต่นี่ไม่มีเลยใส่น้ำมะนาวไปแทน
พอเดือดก็ใช้ช้อนคนให้น้ำเป็นวนๆๆๆๆๆๆๆ พอได้จังหวะที่น้ำหมุนด้วยอัตราเร็วคงที่ ก็ใส่ไข่ลงไป
อ๋อววลืมบอกว่า ที่เราแยกไข่ขาวกับไข่แดงออกมา 2 ถ้วยแล้วใช่ไหม แล้วก็เอาไข่ขาวที่เหลือมาทำ Poached Egg โดยการตอกไข่สดลงไป 1 ฟอง แล้วก็ใส่ลงหม้อ คนๆๆๆให้มันน้ำมันวนๆๆๆๆไปเลย จะมัน firm เป็นก้อนไม่กระจายตัวออก
ซึ่งขั้นตอนเนี่ยทำโคตรยาก ต้มนานไปมันก็สุกเกิน ไม่เป็นยางมะตูมอีก ต้องฝึกหลายๆรอบอะ
ซึ่งรอบนี้เราไม่ประสบความสำเร็จ มันสุกเกินไป จะกลายเป็นไข่ต้ม

Poached egg ที่ดีและประสบความสำเร็จหน้าตามันจะประมาณนี้ (ยืมรูปจากเน็ต)

6567033_f496
ยืมรูปจากเว็บนอก

3. ขั้นถัดไปนำไข่แดงมาทำซอสราดกัน เขาเรียกกันว่า “Hollandaise Sauce” โดยการตีไข่แดงในหม้อที่ต้มน้ำเดือดๆไว้ อย่าให้มันร้อนไปจนไข่สุกเป็นก้อนนะ

P1020965

P1020975

เติมน้ำมะนาว น้ำผึ้ง ถ้ามีเกลือหรือพริกไทยก็ใส่ๆไป ชิมไปจนกว่ามันจะเป็นชาติที่ตัวเองชอบอะ

4. จัดจานมีอะไรก็ใส่ๆวางๆไป ชอบกินผักอะไรก็เอาไปรองให้มันสวยๆมีสีสรรหน่อย เพราะเดี๋ยวจะถ่ายรูปอัพลงโซเซียล 5555

เสร็จเยะ หน้าตาเป็นงี้
ดูดีใช่ได้

P1030001

ส่วนรสชาติขาดรสเค็ม
5555555555555555555555555555555
เราทำไว้ 2 ชิ้น อย่าถามว่าให้ใครกินอีกชิ้นหนึ่ง /กินคนเดียว
อิ่มมากกกกกกกกกกกกก ให้พลังงานยันบ่าย ส่วนคอเลสตอรอลจากไข่แดงก็่ช่างมันเถอะ เด็กวัยกำลังโต

P1030008

บร๊ายยยย :3

Related posts:

รีวิว 1917 หนังสงครามโลกครั้งที่ 1 โปรดักชั่นยอดเยี่ยม กินขาด เอาออสก้าร์ไปเลย
แนะนำร้านจัดงานวันเกิด ชวนเพื่อนมาปาร์ตี้พร้อมบอกราคาเค้กให้เสร็จสรรพ (Best Place for a Birthday Par...
แนะนำร้านอาหารญี่ปุ่น อิซาโอะ (ISAO Japanese Restaurant) อร่อยสมคำร่ำลือ ที่บีทีเอสพร้อมพงษ์
หวานต้อนรับปีใหม่ 2016 "เมลอนญี่ปุ่นน้ำแข็งเกล็ดหิมะรสนม โปะด้วยถั่วแดงกวน" (KOREAN SHAVED ICE : Mel...
รวบรวมวิธีโหลดคลิปวิดิโอจาก Youtube เก็บไว้ที่เครื่องคอมพ์ (Easiest way to save Youtube videos onto ...
Cafe @ KARAT คาเฟ่โคราชบ้านเอ๋ง
ชวนหยิบ LIONMAG นิตยสารบนเครื่องบิน Thai Lion Air อ่านเพลินนั่งแป๊ปเดียวก็ถึง
[รีวิว] แนะนำกระเป๋า CUTE && MINIMAL แฮนด์เมดสีหวาน จาก Milada ทรงสวย งานเนี้ยบ

Comments

comments

fangrio Written by:

สนใจเกี่ยวกับการทำอาหาร ต้นไม้ ใบไม้ ดอกไม้ และความเป็นไปรอบตัว อยู่บ้านชอบเดินเท้าเปล่า ไม่ชอบนอนดึก แต่ตื่นไม่เช้า เป็นหัวไช้เท้าดองเลิฟเวอร์

Be First to Comment

Leave a Reply